gr.200 farina di castegne
gr.200 farina di grano (o patate o fecola)
gr.200 zucchero
gr.100 olio di semi (o burro)
gr.100 latte
3 o 4 uova
lievito
un pizzico di sale

sbattere i bianchi d'uovo con il pizzico di sale
mescolare gli altri ingredienti e alla fine aggiungere delicatamente le uova sbattute
inserire nel forno già caldo (200°) posizionare il calore solo sotto e far cuocere a 180° per 35/40 minuti, prova stecchino e...
suggerirei di usare una teglia quadrata o rettangolare così le fette vengono più regolari perchè vale la pena di mangiarlo con sopra la marmellatta di arance e/o la ricotta di pecora