in questi giorni di festa, tentati dalle ricette tradizionali, collezioneremo sicuramente degli "scarti" di lavorazione, che non è per niente saggio sciupare, aspetto suggerimenti e inizio con quello che faccio più spesso:

a 3 bianchi d'uovo,
aggiungere un pizzico di sale,
sbattere a neve ferma
aggiungere gr.200 di zucchero
continuare a sbattere ancora un paio di minuti
fare dei ciuffetti sulla placca da forno, coperta da carta forno,
infornare a 100° per circa un'ora,
controllare spesso, aprire il forno non reca danno,
ecco pronte delle deliziose meringhe.