per la pastafrolla secondo le proporzioni dell'Artusi
gr. 250 farina bio
gr. 125 burro bio
gr. 110 zucchero
1 uovo
1 tuorlo
scorzette di limone
un cucchiaino di liquore (secondo il gusto)

per la farcitura
gr. 300 di ricotta bio
gr. 120 di zucchero
scorzette di limone
due cucchiai di liquore (secondo il gusto)

preparare la pasta frolla velocemente, fare una palla e metterla in frigo almeno mezzora

mescolare la ricotta, lo zucchero, le scorzette e il liquore fino a quando non diventa una crema morbida

stendere la pasta nella teglia, conservando un poco di pasta per il bordo e per le griglie decorative,
distribuire la crema di ricotta,
decorare con la pasta conservata,
cuocere in forno a 180° per circa mezzora.

p.s. per avere il forno caldo al punto giusto scaldarlo a 200°, quando si apre per infornare si perde un po' di calore, dopo aver infornato e richiuso il forno regolare la temperatura a 180°