il radicchio rosso cotto anche da solo in teglia è molto buono e perde anche l'amaro, ma posato su una base di pasta (sfoglia, chi ha tempo per farla; all'olio, tipo quella delle torte d'erbe lunigianesi; lievitata, come per la pizza; ... ), con qualche straccetto di speck o prosciutto crudo, cotto nel forno già caldo a 200° per 30/40 minuti, fino a quando non è completamente appassito, e condito con olio d'oliva a crudo è veramente mitico