Ricette Bio

Dolce - Rotolo di cioccolato

HOLGER DANSKE — Tue, 16 Mar 2010 12:29:20 +0100

Ingredienti:
6 cucchiai di faina lievitata
6 cucchiai di zucchero
3 uova intere
1 etto di burro
q.b. cioccolata bio da spalmare (tipo equik)

Forno ventilato a 180°

Unire farina, zucchero, uova, mescolare.
Aggiungere 1 etto burro sciolto a bagnomaria, mescolare.
Versare l'impasto nella piastra dl forno (foderata con la carta da forno), avrà lo spessore di 1 cm circa.
Infornare per 10 minuti, toglierlo e ancora caldo spalmare il cioccolato su tutta la superfice.
Aiutandoti con la carta da forno arrotolarlo su se stesso.
Spolverare a piacere con zucchero a velo o scaglie di cioccolato grattuggiato.

Il dolce si può mangiare anche caldo, ma è molto buono anche freddo.

Ringrazio Rebecca per avermi dato la ricetta.
Cristi

Aiuto minestrone

Wed, 20 May 2009 00:58:02 +0200

Ciao a tutti.
Una volta alla settimana mi mangio a casa un bel minestrone di verdure, di quelli in busta da cuocere per 45 minuti. Dopo averlo cotto, spesso lo frullo perché sennò mio figlio non lo mangia, e dopo averlo frullato lo rimetto sul fuoco per aggiungervi un poco di riso o pasta. Il problema è che in questa ultima fase di cottura, non posso smettere un attimo di mescolare (e quindi non posso allontanarmi dalla cucina) che il minestrone si attacca tutto alla pentola, una classica pentola di acciaio. Non esiste quindi un sistema per evitare che si attacchi così da evitare di star li anche un quarto d’ora a mescolare? Magari un qualche aggeggio che mescoli... una pentola tecnologica oppure un semplice sistema della nonna?
Grazie per qualunque consiglio.

Pane fatto in casa

Marco — Mon, 02 Feb 2009 09:03:48 +0100

ho pensato che possa essere di interesse comune mettere a dsiposizione la mia ricetta per la pasta madre, sono appunti scritti un po' di fretta, spero che siano comunque comprensibili. Fare il pane è un gesto che dà grande soddifsazione, consiglio a tutti di provare. A tal proposito se qualcuno vuol iniziare a fare la pasta madre, ma vuol prima effettuare una prova di panificazione, posso, entro il limite della disponiobilità regalare una dose di pasta per l'iniziazione.

Marco

Domandona furba

giada — Tue, 06 Jan 2009 13:21:28 +0100

Noi ci autoproduciamo lo yoghurt bio... che figo dirlo così, in realtà mettiamo nella yoghurtiera il latte bio e un vasetto bio di yog e dopo un tot di ore abbiamo il nostro yoghurt....ma come calcolare la scadenza?
Oggi mi sono trovata con il latte in scadenza (domani). Ma se faccio con questo lo yogurth, mi scade domani?

Sai che pesci pigliare ?

giuditta — Thu, 18 Dec 2008 16:41:13 +0100

Guida del WWF all'acquisto consapevole dei pesci da mettere sulla nostra tavola.

avanzi e/o scarti dei pranzi delle feste

brunamassa — Sun, 14 Dec 2008 13:59:32 +0100

in questi giorni di festa, tentati dalle ricette tradizionali, collezioneremo sicuramente degli "scarti" di lavorazione, che non è per niente saggio sciupare, aspetto suggerimenti e inizio con quello che faccio più spesso:

a 3 bianchi d'uovo,
aggiungere un pizzico di sale,
sbattere a neve ferma
aggiungere gr.200 di zucchero
continuare a sbattere ancora un paio di minuti
fare dei ciuffetti sulla placca da forno, coperta da carta forno,
infornare a 100° per circa un'ora,
controllare spesso, aprire il forno non reca danno,
ecco pronte delle deliziose meringhe.

crostata con ricotta

brunamassa — Sat, 06 Dec 2008 21:10:50 +0100

per la pastafrolla secondo le proporzioni dell'Artusi
gr. 250 farina bio
gr. 125 burro bio
gr. 110 zucchero
1 uovo
1 tuorlo
scorzette di limone
un cucchiaino di liquore (secondo il gusto)

per la farcitura
gr. 300 di ricotta bio
gr. 120 di zucchero
scorzette di limone
due cucchiai di liquore (secondo il gusto)

preparare la pasta frolla velocemente, fare una palla e metterla in frigo almeno mezzora

mescolare la ricotta, lo zucchero, le scorzette e il liquore fino a quando non diventa una crema morbida

stendere la pasta nella teglia, conservando un poco di pasta per il bordo e per le griglie decorative,
distribuire la crema di ricotta,
decorare con la pasta conservata,
cuocere in forno a 180° per circa mezzora.

p.s. per avere il forno caldo al punto giusto scaldarlo a 200°, quando si apre per infornare si perde un po' di calore, dopo aver infornato e richiuso il forno regolare la temperatura a 180°

Pasta madre Pane

HOLGER DANSKE — Wed, 03 Dec 2008 12:39:18 +0100

Salve a tutti,
recentemento ho provato a fare il pane in casa,
i risultati sono stati migliori del previsto.
Ovviamente ho usato la "pasta madre" o "pasta acida" che dir si voglia e la farina biologica.
Fare il pane è un gesto antico, che suscita in me molte emozioni.
Lo preparo il sabato con mio figlio Matteo. Per noi è diventato un rito, un momento per creare assieme qualcosa, che condividiamo poi con gioia assieme alla famiglia e agli amici.
L'ingrediente speciale è l'amore e la passione con cui impastate.

Personalmente ho seguito la ricetta di Cristina Ferrari:
Dopo pranzo lavoro l'impasto in modo energico per 10 minuti, poi la lascio riposare fino a sera.
Qui la rilavoro e gli dò la forma desiderata. Copro con un canovaccio di cotone e avvolgo il tutto in una copertina di lana, lascio riposare tutta la notte e la mattina lo inforno.

Allego la ricetta che ho trovato sul sito di un'altro GAS ...il Gassolotto di Firenze.

un saluto
Cristina Antonioli

variazioni di fagottini di cavolo

brunamassa — Tue, 25 Nov 2008 22:01:22 +0100

cuocere a vapore le foglie di cavolo
preparare un ripieno morbido
ad esempio carne macinata e ricotta, oppure zucchini e patate, oppure mortadella e prosciutto cotto macinati
oppure tutto insieme, magari riutilizzando qualche avanzo di bollito o l'ultima fetta di arrosto, insaporire con pecorino gratugiato, noce moscata, e...
il sale potrebbe non servire se è già tutto saporito
riempire le foglie di cavolo formando un fagottino e cuocere
o con un sughetto di pomodoro o in bianco con acqua e olio
con un tegame basso sul fuoco oppure in una pirofila coperta in forno

Pappardelle fagioli e pancetta affumicata

barbaragigl — Mon, 24 Nov 2008 11:04:47 +0100

Ingredienti:
pappardelle
sedano, carota, cipolla, per soffritto
2 pomodorini
1 bicchiere vino bianco
fagioli borlotti lessati
pancetta affumicata

Preparare il soffritto, farvi appassire i pomodorini; aggiungere pancetta e vino bianco e fare un pò evaporare, aggiungere in ultimo i fagioli precedentemente cotti e non troppo scolati......fate saltare le pappardelle in questo delizioso sughetto.
Buon appetito